
FIANO IGT
Vitigno: Fiano 100%
Età vigneti: 15 anni
Sistemi di allevamento: guyot.
Densità d’impianto: 4500 ceppi/Ha
Resa media di uva per ettaro: 90 quintali Zona di produzione: Castel del Monte
Caratteristiche del suolo: Calcareo tufaceo, medio impasto
Periodo di vendemmia: prima decade di settembre.
Vinificazione: l’uva dopo un’accurata selezione in campo arriva in cantina dove viene diraspata e pigiata successivamente subisce una macerazione pellicolare per 36 ore per poter esaltare al meglio le caratteristiche del vitigno.
Affinamento: 3 mesi surlies.
Vista: Giallo paglierino, con riflessi verdolini Olfatto: profumi di fiori bianchi: orchidea, margherita, fiori di mandorlo, sul finale note di agrumi
Gusto: Buon equilibrio tra freschezza e morbidezza, intenso, caratterizzato da un lungo ed elegante finale. Un vino di grande freschezza aromatica, tenuto in equilibrio dalla spiccata mineralitá che il terreno gli dona
Abbinamenti consigliati: antipasti, formaggi stagionati e semi stagionati, primi di pesce e verdura