NERO DI TROIA ROSATO IGT

Vitigno: Uva di Troia 100%.  

Età vigneti: 15 anni 

Sistema di allevamento: guyot 

Densità d’impianto: 4500 

Resa media di uva ettaro: 90 quintali Zona di produzione: Castel del Monte 

Caratteristiche del suolo: calcareo medio  impasto ricco di scheletro 

Periodo di vendemmia: seconda decade di  settembre 

Vinificazione: l’uva dopo un’accurata  selezione in campo arriva in cantina dove  viene diraspata e pigiata, successivamente  subisce una macerazione pellicolare per  24 ore 

Affinamento: 3 mesi surlies 

Vista: colore rosa cerasuolo. 

Olfatto: profumi di frutta fresca: pesca,  mela rossa, lici. 

Gusto: fresco al palato, ben strutturato,  croccante, sapido, dal finale lungo Abbinamenti consigliati: consigliato con  pesce crudo (scampi e ostriche), è l’ideale  compagno di croccanti tempure, sia di  mare che di terra. Grazie alla sua sapidità  e alla sua struttura si accompagna bene  anche a primi di mare