
NERO DI TROIA ROSATO IGT
Vitigno: Uva di Troia 100%.
Età vigneti: 15 anni
Sistema di allevamento: guyot
Densità d’impianto: 4500
Resa media di uva ettaro: 90 quintali Zona di produzione: Castel del Monte
Caratteristiche del suolo: calcareo medio impasto ricco di scheletro
Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre
Vinificazione: l’uva dopo un’accurata selezione in campo arriva in cantina dove viene diraspata e pigiata, successivamente subisce una macerazione pellicolare per 24 ore
Affinamento: 3 mesi surlies
Vista: colore rosa cerasuolo.
Olfatto: profumi di frutta fresca: pesca, mela rossa, lici.
Gusto: fresco al palato, ben strutturato, croccante, sapido, dal finale lungo Abbinamenti consigliati: consigliato con pesce crudo (scampi e ostriche), è l’ideale compagno di croccanti tempure, sia di mare che di terra. Grazie alla sua sapidità e alla sua struttura si accompagna bene anche a primi di mare